Mooncakes - czym są chińskie księżycowe ciasteczka

Ciasteczka księżycowe yue bing, znane lepiej pod nazwą mooncakes, to kunsztownie formowane tradycyjne wypieki, przygotowywane z okazji jednego z najważniejszych chińskich świąt - Święta Środka Jesieni. Głęboko zakorzenione w kulturze i historii Chin, symbolizują obfitość i dostatek związany z dobrymi plonami, a co ważniejsze, jedność ze społecznością oraz wagę więzi rodzinnych. Te sympatyczne znaczenia czynią mooncakes nie tylko pysznym smakołykiem, dzielonym w gronie najbliższych, ale również wspaniałym prezentem dla osób, z którymi nie możemy widzieć się na co dzień.

Ciastka księżycowe są zazwyczaj okrągłe i w przeciwieństwie do biszkoptów czy pierniczków, dość wysokie. Składają się z lekko kruchej otoczki z mąki tortowej, skrywającej w środku różnorodne, słodkie lub słodko-wytrawne, zwarte nadzienie, takie jak pasta z czerwonej fasoli, pasta ze słodkich ziemniaków, kasztany jadalne, nasiona lotosu, pasta sezamowa, zielona herbata czy... mięso mielone lub żółtka kaczych jaj! Jajeczny dodatek pozwala uzyskać idealnie zrównoważony farsz o łagodnej słodyczy, przełamanej wytrawnym, wyczuwalnie słonym akcentem.